Интернет-магазинИнтернет-магазин
| Начало | Новинки | Корзина |
  Главная » Каталог » Бизнес » Управление. Менеджмент » Менеджмент. Общие вопросы » Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Учебное пособие. Саак А. Э., Якименко М. В.
Разделы
Бизнес (508)
  Банковское дело (6)
  Брендинг (6)
  Бизнес. Предпринимательство (44)
  Биржевое дело (27)
  Внешнеэкономические связи. Таможенное дело (2)
  Бухгалтерский учет. Аудит (3)
  Реклама (20)
  Логистика (3)
  Консалтинг (2)
  Маркетинг (60)
  Налоги и налогообложение (1)
  Организационная культура. Организационное поведение (4)
  Продажи (38)
  Оптовая и розничная торговля. Мерчандайзинг (13)
  Отраслевая экономика (17)
  Страховое дело (1)
  Селф-менеджмент (7)
  Финансы (51)
  Товароведение (1)
  Управление персоналом (20)
  Управление. Менеджмент (99)
    Государственное и муниципальное управление (9)
    Инвестиционный и инновационный менеджмент (3)
    Организационный и производственный менеджмент (10)
    Менеджмент. Общие вопросы (32)
    Международный менеджмент (2)
    MBA (9)
    Стратегии (7)
    Стратегический менеджмент (6)
    Управление качеством. Стандартизация (2)
    Управление предприятием (14)
    Управленческий учет (4)
  PR (9)
  Экономика (58)
  Экономический анализ (3)
  Делопроизводство. Секретарское дело. Кадровая служба (11)
  Цены и ценообразование (2)
Воспитание. Образование. (170)
Радиоэлектроника (79)
Каталоги (6)
Компьютерная литература (3224)
Кулинария (1)
Популярная психология (71)
Психология (132)
Психотерапия и психоанализ (15)
Полный список товаров
Издатели
Новинки Перейти
Семейные трагедии Романовых: Трудный выбор.  Л. Сукина
Семейные трагедии Романовых: Трудный выбор. Л. Сукина
66.30 грн.
Реклама
Уважаемые посетители! Магазин работает в режиме виртуальной витрины. Прием заказов временно приостановлен.
Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Учебное пособие. Саак А. Э., Якименко М. В. 62.40 грн.
Предыдущий товар Товар 5 из 32
категории Менеджмент. Общие вопросы
 Следующий товар
 
box_bg_l.gif.

В настоящем учебном пособии рассмотрены теоретические основы менеджмента в индустрии гостеприимства на примере гостиниц и ресторанов. Изложены исторические факты зарождения, развития и современного состояния средств размещения и предприятий питания Европы, Америки, России. Особое внимание уделено вопросам создания современного гостиничного предприятия, принципам построения и функционирования организационных структур его подразделений. Описываются современные направления в формировании систем управления гостиничным предприятием, в том числе использование информационных технологий управления гостиницами и ресторанами. Рассмотрены классификация, принципы организации и работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено вопросам формирования на предприятиях индустрии гостеприимства системы управления персоналом. Учебное пособие предназначено для студентов, преподавателей, специалистов, работающих в сфере туризма и гостеприимства.

1-е издание, 2007 год, 432 стр., формат 14x21 см (60х90/16), Твердый переплет, ISBN 978-5-469-01667-0 

 

Содержание

Введение      

1. История развития индустрии гостеприимства           

1.1. Развитие индустрии гостеприимства в Европе     

1.2. Эволюция американской индустрии гостеприимства        

1.3. Гостиничная и ресторанная индустрия России       

1.4. Основные тенденции развития мировой гостиничной

индустрии

1.5. Гостиничные цепи, франчайзинговые и независимые

гостиницы    

Контрольные вопросы       

2. Гостиничная индустрия в структуре современного туризма          

2.1. Характеристика и особенности гостиничных услуг   

2.2. Классификация средств размещения

Контрольные вопросы    

3. Планирование гостиничных объектов

3.1. Процесс создания гостиничного объекта    

3.2. Требования к проектам гостиничных зданий         

3.3. Гостиничный интерьер          

Контрольные вопросы       

4. Принципы организационного построения гостиничных предприятий   

4.1. Организационная структура гостиниц         

4.2. Принципы функционирования основных служб гостиниц           

4.2.1. Служба управления номерным фондом   

4.2.2. Инженерно-технические службы   

4.2.3. Служба питания и напитков        

4.2.4. Медицинская служба            

4.2.5. Служба маркетинга и продаж         

4.2.6. Финансовая служба гостиницы      

4.2.7. Служба безопасности         

4.2.8. Отдел кадров

Контрольные вопросы      

5. Системы управления в гостиничном бизнесе           

5.1. Виды систем управления гостиничным предприятием  

5.2. Управленческие воздействия на потоковые процессы в гостиничном бизнесе

5.3. Создание системы управления гостиницей

Контрольные вопросы     

6. Особенности функционирования предприятий питания     

6.1. Содержание и функции ресторанного бизнеса       

6.2. Развитие ресторанного бизнеса в российской

и международной практике      

6.3. Основные требования к помещениям предприятий питания    

6.4. Организационная структура предприятия питания           

6.5. Виды обслуживания на предприятиях питания    

Контрольные вопросы      

7. Виды менеджмента на предприятиях индустрии гостеприимства  

7.1. Управление качеством на предприятиях индустрии гостеприимства    

7.2. Финансовый менеджмент на предприятиях индустрии гостеприимства          

7.3. Инновационный менеджмент на предприятиях индустрии гостеприимства  

7.4. Антикризисный менеджмент на предприятиях индустрии гостеприимства   

Контрольные вопросы    

8. Информационные технологии управления гостиницей

и рестораном         

8.1. Программные комплексы автоматизации гостиниц          

8.2. Автоматизированные системы управления рестораном   

Контрольные вопросы      

9. Управление персоналом в гостинично-ресторанном бизнесе         

9.1. Организация системы управления персоналом

на предприятиях индустрии гостеприимства  

9.2. Обучение и развитие персонала на предприятиях индустрии гостеприимства

9.3. Мотивация персонала на предприятиях индустрии гостеприимства   

Контрольные вопросы      

Контрольный тест  

Темы рефератов       

Программа курса «Менеджмент в индустрии гостеприимства

(гостиницы и рестораны)»

Приложения

Приложение I. История развития международных и отечественных гостиничных цепей  

Holiday Inn     

Marriott International  

Accor

Hilton 

Kempinsky  

Six Continents Hotels 

Rocco Forte Hotels  

Scandic          

Hyatt  

AMAKS Grand Hotels        

Radisson SAS — «Рэдиссон САС Лазурная»      

HELIOPARK Group  

Приложение II. История развития международных и отечественных ресторанных сетей

McDonald’s    

Kentucky Fried Chicken      

Sbarro      

«Крошка-Картошка»            

«Елки-Палки»        

Приложение III. Приказ от 21 июля 2005 г. № 86

об утверждении системы классификации гостиниц

и других средств размещения     

Система классификации гостиниц и других средств размещения     

Замечания

Приложение IV. Термины, принятые в международном

гостиничном менеджменте       

Приложение V. Классификация предприятий питания в зарубежной практике    

Приложение VI. Квалификационные требования к основным должностям работников туристской индустрии           

Первый и второй уровни   

Третий уровень       

Приложение VII. Макет должностной инструкции       

Примеры должностных инструкций     

Приложение VIII. Лист собеседования 

Приложение IX. Методы оценки персонала  

Приложение X. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации 

Приложение XI. Правила оказания услуг общественного питания   

Библиография        

 

 



Товар был добавлен в наш каталог 11 April 2010 г.
box_bg_r.gif.
Отзывы Количество:
Поиск
Введите слово для поиска. Расширенный поиск
Вход
E-Mail:
Пароль:
Регистрация
Отложенные товары Перейти
Нет отложенных товаров.
Отзывы Перейти
Написать отзывНапишите Ваше мнение о товаре!
Рассказать другу
 

Сообщите своим друзьям и близким о нашем магазине
Уведомления Перейти
УведомленияСообщите мне о новинках и Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Учебное пособие. Саак А. Э., Якименко М. В.
Реклама
Скидки   |   Расширенный поиск   |   Свяжитесь с нами   |   Регистрация   |   Мои данные
Copyright © 2009 ga-zon.com
Материалы, представленные на сайте, не могут быть использованы без письменного разрешения администрации сайта
  bigmir)net TOP 100